一つのPCに二つのモニターを接続している環境があります
(三つ以上になる可能性も有ります)
全体のスクリーンサイズを知るには、
(個々のモニターのサイズを取得して合計するでも構いませんが)
どのような手法がありますでしょうか？

何方か御指導下さいますよう、よろしくお願いいたします。

まず、

> (個々のモニターのサイズを取得して合計するでも構いませんが)

とのことですので、それを行ってみては。

二つ目のモニター情報ってどうすれば取得出来るの？

hhttp://msdn.microsoft.com/library/ja/jpgdi/html/_win32_enumdisplaydevices.asp
hhttp://msdn.microsoft.com/library/ja/jpgdi/html/_win32_createic.asp
hhttp://msdn.microsoft.com/library/ja/jpgdi/html/_win32_getdevicecaps.asp
hhttp://msdn.microsoft.com/library/ja/jpgdi/html/_win32_EnumDisplayMonitors.asp
hhttp://msdn.microsoft.com/library/ja/jpgdi/html/_win32_GetMonitorInfo.asp
辺りを調べて好きな組み合わせてやってみるとか。
# 勿論、提示したもの以外を使うのもありえるでしょう。