midiの音楽を取り込んで、楽譜として表示するソフトを作りたいんですが、
それは可能なのか、何をしたらいいのかが全然わかりません。
ヒント頂けませんでしょうか？

やったことはありませんが、可能だと思います。
まずはMIDIファイルの仕様を調べたら良いでしょう。
で、バイナリ形式で読み込んで解析っていう流れになると思います。